Thema: Kohlroulade in Tomatensosse Fr Okt 23, 2020 7:41 pm
Ira schrieb:
1 Kopf Weisskohl; ca. 800 g Salz 1 Zwiebel 500 g Hackfleisch, halb und halb 1 Ei 1 tb Tomatenmark 4 tb Paniermehl Pfeffer 30 g Butterschmalz 500 g Tomaten 50 g Geräucherter Speck, -- durchwachsen 2 tb Creme fraiche
Kohl putzen und waschen. In Salzwasser kochen, bis sich nach und nach 12 Blätter ablösen lassen. Die Tomaten waschen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Mit Hack, Ei und Tomatenmark, Paniermehl, Salz und Pfeffer verkneten. Rippen der Kohlblätter flach schneiden. Je 2 Kohlblätter übereinanderlegen. Hack darauf verteilen. Aufrollen und festbinden. Schmalz erhitzen. Rouladen darin anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 50 Minuten schmoren. Speck würfeln und knusprig auslassen. Restlichen Kohl in Streifen schneiden und darin anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Rouladen herausnehmen, Sosse mit Creme fraiche verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen, über die Rouladen giessen. Übrigen Kohl extra reichen. Dazu passen Salzkartoffeln.
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