Thema: Kasseler im Blätterteig Fr Okt 23, 2020 7:40 pm
Ira schrieb:
125 g Backobst; gemischt 300 g Tk-Blätterteig; ergibt: 4 ; Stück (7) 1 ; Stück ( 800 g Kasseler-Kotelett im Stück, - ausgelöst 50 g Zwiebeln; (4) 100 g Zwiebeln; (5) 1 ts Öl; (1) 2 ts Öl; (2) 1 ts Öl; (3) 2 tb Kondensmilch 850 ml Sauerkraut; Dose 1 Lorbeerblatt 1 ts Wacholderbeeren ; Salz ; weißer Pfeffer 1 pn ; Zucker 1/8 l ; Wasser; (6)
Backobst waschen und ca. 30 Minuten mit Wasser bedeckt einweichen. Blätterteigplatten auftauen lassen. Kasseler waschen und trockentupfen. Braten mit einem langen Messer der Länge nach durchstechen. Zwiebeln schälen und vierteln. Öl (1) erhitzen. Zwiebeln (5) darin andünsten. Das Backobst abtropfen lassen und kleinschneiden. Die Hälfte davon mit den Zwiebeln mischen. Mischung mit Hilfe eines Kochlöffelstiels in den Braten stopfen. Öl (2) in einem großen Topf erhitzen. Kasseler darin anbraten. Teigplatten (7) übereinanderlagen und auf wenig Mehl so groß ausrollen, dass der Braten darin eingeschlagen werden kann. Teigränder gut andrücken. Übrige Teigplatte ( ausrollen, in Streifen radeln und den Braten damit verzieren. Mit Kondensmilch bestreichen. Kasseler auf der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldbraun braten. Restliches Öl (3) im Kasseler-Bratfett erhitzen. Übrige Zwiebeln (4) und restliches Backobst darin kurz andünsten. Sauerkraut, Lorbeer, Wacholderbeeren und Wasser (6) zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren. Kasseler und Sauerkraut auf einer Platte anrichten.
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